Što je Bio-Strath beta glukan ?

Prije nekoliko dana imala sam čast prisustvovati jednom interesantnom predavanju na kojem je bilo riječi o beta glukanu,zapravo radilo se o prezentaciji dodatka prehrani pod imenom „Strath“, čiji je aktivni sastojak upravo beta glukan, no o tome malo kasnije  :)

Što znači pojam imunomodulator?

Vjerujem da ste već negdje načuli, pročitali ili su Vam savjetovali da uzimate beta glukan za „ojačati imunitet“. Da odmah razjasnimo; određene tvari djeluju na naš imunološki sustav tako da  „moduliraju“ imunološki odgovor, pa se onda takva tvar ( ili pripravak) naziva imunomodulatorom, a ne pripravkom koji „jača imunitet“.

Par crtica o beta glukanu

Beta glukan je polisaharid, nalazi se u kvascu,gljivama (recimo shitake gljive), žitaricama ( ječam i zob) te nekim algama. Eh, sada biste mogli pomisliti da je dovoljno najesti se zobi,ječma ili shitake gljiva i „napunili“ smo se beta glukanom, no stvar nije tako jednostavna (kao uostalom i sve u životu:) ). Glukani su jedna izrazito heterogena grupa molekula i ovisno o vezivanju atoma u molekuli

 (  preskočit ću komplicirane kemijske veze), govorimo o β 1,3 glukanima, β 1,4 i β1,6 glukanima. U žitaricama i algama pronalazimo β1,3 glukane ,dokle u kvascu i gljivama možemo pronaći β1,6 glukane. Razlika je u tome, što zapravo ,one povoljne učinke glukana na naš organizam pokazuju samo β 1, 6 glukani.Ti „povoljni“ učinci se očituju upravo u imunomodulaciji našeg imunološkog sustava (odnosno utjecaja na „malu vojsku“ imunoloških stanica tipa makrofazi, neutrofili, T-limfociti,posebno NK stanice i sustav komplementa).

„Bio-Strath-ov“ beta glukan

Švicarska tvrtka „ Bio-Strath“ se pedesetak godina bavi proizvodnjom plazmaliziranog kvasca. Zašto plazmoliza? Pa upravo zato kako bi se „pokidale“ veze između membrana kvasca i na taj način sam β glukan lakše apsorbirao (upio) kroz naš krvotok. Ono što je mene oduševilo je činjenica da „Strath“ proizvodi zapravo dva proizvoda,odnosno „pakira“ svoj plazmalizirani kvasac u dva oblika, sirup i tablete,a tablete su deklarirano  GLUTEN FREE ! Obzirom da je jedan od sastojaka sirupa i ječemeni slad, upitala sam vlasnike tvrtke da li postoji mogućnost popratne kontaminacije te dobila odgovor da se radi o odvojenim postrojenjima za proizvodnju te da su tablete testirane na prisustvo glutena.

Zašto koristiti beta glukan?

Prema preporukama slijede stanja kod kojih se preporuča koristiti beta glukan:

-stanja kod kojih je potrebna imunomodulacija

-kod umora , malaksalosti (posebno kod sindroma kroničnog umora)

-popravljanje fizičke i psihičke učinkovitosti

.brži i kvalitetniji oporavak od bolesti i osnaživanje organizma nakon operativnih zahvata

-kod tumora, i sprovođenja antitumorske terapije (radio i kemoterapija)

„Strathov“ beta glukan, se prema riječima zastupnika ( tvrtka „Pretti“) može nabaviti u ljekarnama.  Obzirom da je proizvod deklariran kao „gluten free“,a ja sam konstantno umorna definitivno je nešto što „must have“ :)

http://www.pretti.hr/index.php?opt=shop&act=show&id=10&lang=hr 

Kada posumnjati na prehrambenu alergiju i/ili intoelranciju?

U svojem svakodnevnom radu susrećem se s brojnim pacijentima koji navode  polimorfne („različite“), naizgled nepovezane tegobe. Najčešće se radi o osobama čiji vodeći simptomi su kronični umor, bolovi u zglobovima i mišićima, učestale glavobolje i problemi s ciklusom san/budnost. Često, takve osobe „posjećuju“  liječnike različtih specijalnosti koji ordinairaju ponekad i cijelu „paletu“ pretraga koje na kraju ne pokažu značajnija odstupanja od normale te im se učestalo „prišije“ nekakva „psihijatrijska“ dijagnoza i propišu lijekovi „za smirenje“ i umanjenje stresa.

Takvi pacijenti mi  govore da im je „sve i ništa“. Nažalost, u našoj zemlji, stanja poput sindroma kroničnog umora, kronične „iscrpljenosti“ nadbubrežne žlijezde ili sindroma propusnog crijeva  su još uvijek nedovoljno poznata (da ne kažem nepoznata) stoga se o njima rijetko kada razmišlja. U svim navedenim „stanjima“ je izrazito bitno osvrnuti se na problematiku adekvatne prehrane. Kao što nebrojeno puta napominjem, hrana je naša energija, naše „pogonsko gorivo“, isto kao što je benzin ili diesel gorivo za naše „limene ljubimce“. Vjerujem da svi znamo što će se desiti ako u naš automobil,koji je recimo „benzinac“ ulijemo diesel gorivo ili obrnuto. No,da li smo kada razmišljali o tome da li konzumiramo hranu koja nama,kao pojedincu „odgovara“? Da li smo dokučili funkcioniramo li kao „diesel“ ili kao „benzinac“?

Ovom karikiranom metaforom sam zapravo htjela skrenuti pažnju na prehrambene alergije, intolerancije i nutricionalne deficijencije (manjak „hanjivih tvari“ u organizmu) koje se dešavaju upravo zato jer unosimo „krivo gorivo“.  Sastojci podrijetlom iz takve hrane,kod podložnih pojedinaca , aktiviraju imunološki odgovor i oslobađanje medijatora upale koji se nazivaju citokini ( i vjerujte,ima ih jaako puunoo) koji mogu uzrokovati brojne (naizgled nepovezane)simptome.

Slijedi pet najčešćih simptoma koji bi mogli upućivati da jedete „krivu hranu“:

1.      Neposredno nakon obroka počnete zijevati i osijećate se umorno.

Ova senzacija se može desiti nekoliko minuta ili nekoliko sati nakon što ste konzumirali svoj obrok.Također se mogu pojaviti simptomi poput anksioznosti,nervoze, palpitacija (osjećaj „lupanja“ srca), omaglice, potrebe za spavanjem i ponekad krize gubitka svijesti. Ove tegobe su najčešće uzrokovane reaktivnom hipoglikemijom, stanjem  u kojem dolazi do poremećaja u dinamici krvnog šećera.

Rješenje: Ne preskačite obroke i jedite često „male“ obroke, izbjegavajte koncentrirane ugljikohidrate, unosite dovoljno kvalitetnih proteina i zdravih masnoća ( maslinovo ulje,kokosovo ulje,avokado) . Šestosatni oralni glukoza tolerans test (OGTT) uz određivanje količine inzulina u krvi se koristi za postavljanje dijagnoze reaktivne hipoglikemije.

2. Učestale glavobolje i/ili migrene

Muči Vas glavobolja od samog jutra, nekoliko sati ili čak slijedeći dan nakon konzumiranog „nepodobnog“ obroka? Ovo je najčešće posljedica preosjetljivosti na sastojke hrane koji djeluju kao okidači (trigeri) za glavobolju/migrenu.

Rješenje: Počnite voditi „Prehrambeni dnevnik“ u koji ćete upisivati sve što pojedete te reakcije Vašeg tijela (glavobolja,promjena raspoloženja, bolovi…). To je jedan od najlakših načina kako možete utvrditi na koji način određena hrana djeluje na Vas i da li postoji kakva povezanost između „hrane i Vašeg tijela“. Kao što sam već pisala u jednom od predhodnih postova ,najčešći „okidači“ glavobolja su: kava, čokolada, MSG, sirevi tipa gorgonzola i sl

 3. Nakon obroka osjećate nadutost, muče Vas vjetrovi,imate izražen  nagon za defekacijom

Ovi simptomi se mogu pronaći u kliničkoj slici mnogih bolesti, no najtipičniji su u sklopu celijakije, intolerancije na gluten/laktozu/fruktozu i kod dizbioze crijevne flore.

Rješenje: Posavjetujte se sa Vašim liječnikom da se na vrijeme isključe bolesna stanja tipa upalne bolesti crijeva (IBD), celijakija ili neke druge bolesti probavnog sustava. Ukoliko je dijagnostička obrada isključila postojanje istih, treba se razmisliti o prehrambenoj intoleranciji. Pokušajte voditi „Dnevnik prehrane“, definirati „uljeza“ te sprovesti eliminacijsku dijetu (isključenje namirnica koje izazivaju tegobe).

4. Patite od kronične opstipacije ( „zatvora“) bez obzira što konzumirate dovoljno vlakana i tekućine( 1-2 l/dnevno)

Kronična opstipacija također može biti jedan od znakova poremećaja probavnog sustava, zbog čega je nužno usmjeriti dijagnostičku obradu u tom smijeru. Također treba razmišljati o prehrambenoj intoleranciji, manjku Magnezija (i neadekvatnog kretanja,što je izrazito u osoba starije životne dobi).

Rješenje: Ukoliko je isključena bolest probavnog traka, razmislite o testu alimentarne intolerancije, isključite „glutenske“ namirnice iz prehrane te učinite laboratorijske nalaze krvi koji će Vam ukazati na status minerala u Vašem organizmu,poglavito magnezija. Isključenje namirnica na koje je potvrđena intolerancija(testom) i dnevni unos magnezija udozi do 500 mg trebao bi olakšati simptome kronične opstipacije.Također se dobra pokazala i biljka Psyllium,upravo zbog svojeg svojstva da na sebe veže vodu te na taj način povećava volumen stolice. Otopite nekoliko žličica psylliuma u vodi, soku ili dodajte svježem smoothiu. Tip: u Italiji postoji preparat naziva „Psyllogel“ što nije ništa drugo nego psyllium u obliku granula koje se otope u vodi i popije.

 5. Osjećate bolnost zglobova i/ili bol u mišićima nekoliko minuta ili sati nakon konzumiranja obroka

Može se javiti kao kratka, intermitentna bol ili kao oblik kronične upale

Rješenje: Učinite test na prehrambenu alergiju/intoleranciju. Možda je u „pozadini“ sindrom propusnog crijeva kao glavni izročnik bolova u mišićima. Nastojte izbjegavati „biljke noćnih sjena“,odnosno rajčice, paprike i patliđan ,, što se pokazalo učinkovito kod nekih pojedinaca. Ukoliko se ne izlažete dovoljno sunčevim zrakama ( ne mislim na „prženje“ na plaži), razmislite o kontroliranju  koncentracije vitamina D.  Susrela sam se s velikm brojem ljudi kojima je utvrđen manjak vitamina D,a jedan od prvih simptoma su bolovi u mišićima potkoljenica. Uključite Cink u Vašu svakodnevnu prehranu. Cink (Zn) je jedan od jako važnih minerala s brojnim funkcijama u našem organizmu. Manjak ovog minerala je zabilježen kod raznih malabsorpcija( upalne bolesti crijeva, celijakija). Hrana u kojoj se može pronaći cink su meso,riba ,jaja (visoka bioraspoloživost) te cjelovite žitarice i mahunarke (niža bioraspoloživost).

Hrana je lijek , no svakodnevna „prehrana“ namirnicama koje nam „ne odgovaraju“  mogu nas učiniti bolesnima!

                                      

Rotaciona dijeta-pomoć kod alimentarnih intolerancija?

Osobe alergične na određene namirnice su dobro upoznate s pojmom eliminaciona dijeta,što bi značilo isključivanje namirnice koja izaziva alergijsku reakciju iz svakodnevne prehrane. Jedan od primjera eliminacione dijete je celijakija, gdje oboljeli isključuju namirnice koje sadrže gluten iz svoje prehrane.

Rotaciona dijeta je pak nešto noviji pojam,iako je dijeta predstavljena davne 1934g. od strane dr. Herberta J.Rinkela, kao pomoć oboljelima od alimentarnih (prehrambenih) intolerancija. Tada je bilo izrazito bitno vođenje „Dnevnika prehrane“ da bi se dobio uvid u tegobe nakon unosa određenih namirnica te povezanosti između njih.

U današnje doba se ova dijeta preporuča i kod osoba s sindromom propusnog crijeva, kandidijazom te kompleksom povezanim s kandidom. Umjesto „Dnevnika prehrane“ ( iako je on još uvijek koristan „alat“ u utvrđivanju alimentarne intolerancije), testovi koji otkrivaju alimentarne alergene olakšavaju sprovođenje rotacione dijete. Bit same dijete je dati dovoljno vremena da se organizam „oporavi“ od nutritivnog alergena. Četiri dana je obično dovoljno vrijeme za oporavak, iako je bitna individualizacija ove dijete,što znači da kod nekih pojedinaca se vremenski period može produljiti i na osam dana.

Ova dijeta je zapravo sistem prehrane kod kojeg se konzumira biološki slična hrana svakog prvog i četvrtog dana, što bi značilo da istu hranu možete jesti svaki četvrti dan,a striktno izbjegavati preostale dane. Na primjer ako rižu i grašak jedete u danu 1, ne smijete ih konzumirati dok se ciklus ne završi,što bi značilo konzumaciju istih tek u danu 5 (kada je četverodnevni period završen).

Postoje tri zlatna pravila rotacione dijete:

1.Jednostavnije je bolje

-jedite cjelovite namirnice,što bi značilo ograničavanje i izbjegavanje procesirane hrane. Naglasak je na raznovrsnosti namirnica.

2.Ne jedite iste namirnice između zadanog ciklusa

 -ako se sprovodi četverodnevni plan rotacije,namirnice koje jedete u Danu 1 možete jesti tek u Danu 5

3.Tijekom rotacije,obavezno je rotirati i biološki sličnu hranu („Botaničke porodice“)

 -namirnice su grupirane u  botaničke porodice na temelju njihovog biološkog  podrijetla. Nužno je rotirati i hranu podrijetlom iz iste botaničke obitelji jer imaju tendenciju stvaranja istih alergena pa tako i istih simptoma (tegoba).

Iako ovaj plan prehrane izgleda dosta kompleksan, pozitivne reakcije osoba koje ga sprovode zaista su ohrabrujuće. Također treba napomenuti u važnosti čitanju deklareacija,obzirom da se brojne namirnice mogu koristiti tijekom proizvodnje u svrhu poboljašanja ukusa i izgleda finalnog proizvoda,a što bi moglo remetiti četverodnveni ciklus rotacije (npr.kukuruz, soja se često koriste kao zgušnjivači a ujedno su jedan od bitnijih alergena).