Što je SCD dijeta ( Specific Carbohydrate Diet)?

U predhodnom periodu dosta ljudi me upitalo za SCD dijetu,što me potaknulo da se osvrnem na ovaj način prehrane. Unazad desetak godina,kada sam se prvi puta susrela s knjigom Elaine Gottschall „Breaking the vicious cycle“, uvidjela sam da „ima nešto“ u onome što sam pročitala. Zapravo, to je knjiga koja je tada prva dala osvrt na ono što je danas postalo „žiža interesa“ suvremene medicine- mikrobiom,odnosno  naša crijeva i sve ono što se dešava u njima.

SCD dijeta je zapravo režim prehrane ,mogla bih slobodno je nazavati dijetoterapija, prvenstveno namijenjen osobama koje boluju od upalnih bolesti crijeva ( Crohnova bolest, ulcerozni kolitis), no moram reći da se određenih naputaka iz ovog režima prehrane mogu držati i drugi, posebice oni koji imaju sindrom propusnog crijeva.

O ČEMU SE ZAPRAVO RADI?

Dijeta koju je osmislio dr.Sidney Valentine Haas u prvoj polovici dvadesetog stoljeća svoj „provcat“ je upravo doživjela ponovnim „uskrsnućem“ od strane Elaine Gottschall. Bit dijete  ( krajnje pojednostavljeno ) je izbjegavanje konzumiranja  kompleksnih šećera (di i polisaharida). Logično se sada postavlja pitanje „A, zašto?“. Disaharidi  i polisahardidi su kompleksne molekule ugljikohidrata koje se moraju pocijepati da bi dobili monosaharide (glukoza i fruktoza) koji su jedino u takvom obliku iskoristivi u našem organizmu. Kao što znamo od ranije, današnja prehrana je temeljena na velikoj količini raznih kompleksnih saharida (oligosahardi, disharidi,polisaharidi) što izaziva povećanu količinu monosaharida u krvi (čitaj glukoze). Da bi se takva glukoza u krvi dopremila u stanice (gdje se jedino može iskoristiti) potrebno je „prevozno sredstvo“,a to je za glukozu hormon inzulin (luči ga gušterača). Ukoliko organizam „bombardiramo“ prevelikom količinom kompleksnih saharida, dolazi do „preplavljenja“ krvi s glukozom i slabljenja gušterače zbog nemogućnosti lučenja adekvatne količina transportnog sredstva,odnosno inzulina. Višak glukoze iz krvi organizam riješava tako da se ona pretvara u glikogen i skaldišti u jetrii mišićima,dokle se višak iste pakira u  masne stanice. No, da stvar bude još kompliciranija, daljnja konzumacija obroka bogatog kompleksnim saharidima dovodi do nemogućnosti probave istih i njihovo gomilanje u crijevnom epitelu što je izrazito dobra „papica“ za mikroorganizme koje se (normalno) nalaze u našim crijevima. Da podsjetim, u našim crijevima se fiziološki (normalno) nalaze određeni mikroorganizmi koji imaju svoju zadaću u očuvanju našeg zdravlja, no u slučajevima „overload-a“ disaharidima dolazi do  pojačanog rasta i umnožavanja mikroorganizama i to prvenstveno onih „zločestih“. Naš organizam to naravno, „čita“kao prijetnju i započinje „borba“ svim raspoloživim sredstvima da se situacija u crijevima vrati „u normalu“,što uključuje i aktivaciju imunološkog sustava što u nekim slučajevima dovodi do uništenja crijevnog epitela, pojave „leaky gut syndroma“,odnosno sindroma propusnog crijeva,što slobodno možemo nazvati pretećom raznih bolesnih stanja,prvenstveno crijeva kao što su već spominjane upalne bolesti crijeva te druge crijevne bolesti tipa celijakija.

POANTA SCD DIJETE

Načelo SCD dijete je u teoriji jednostavno:restrikcija unosa nekih oblika saharida koji mogu hraniti mikroorganizme u probavnom sustavu a sve u cilju oporavka crijevne flore i samog crijevnog epitela (sluznice). Pravilo bi trebalo biti jednostavno: Izbjegavati hranu s visokim glikemijskim indeksom,a prednost dati hrani,odnosno namirnicama sa što nižim glikemijskim indeksom.

ZABRANJENE NAMIRNICE:

-šećer, škrob (krompir i žitarice: pšenica,raž,ječam,slad,hmelj,kukuruz,zob), mlijeko (laktoza) i nefermentirane mliječne prerađevine; kruh i proizvodi od navedenih žitarica

-sve što sadrži gluten

-sve što sadrži konzervanse, pojačivače okusa,emulgatore i ostale kemijske tvari dodane u namirnice

DOZVOLJENE NAMIRNICE:

-svo voće i povrće (svježe,kuhano,suho),ali ne kandirano i konzervirano

-voćni sokovi bez dodanog šećera

-svo meso,riba,jaja,većina fermentiranih mliječnih prerađevina i sireva

-sve grahorice

-orašasto voće (lješnjaci,bademi,orasi,kokos) te kruh i kolači pripremljeni od njihovog brašna

-tekući med i saharin

Na službenim stranicama SCD dijete možete pronaći detaljan opis dozvoljenih i nedozvoljenih namirnica:

http://www.breakingtheviciouscycle.info/legal/listing/

OGRANIČENJA DIJETE

Kod akutnih stanja crijevnih bolesti se ovakav režim prehrane ne preporuča kao i kod određenih komplikacija crijevnih bolesti tipa crijevne stenoze, apcesi,aktivne crijevne fistule i sl. Također ovaj režim prehrane moraju izbjegavati osobe koje su alergične na neke od namirnica koje su „temelj“ ove dijete.

Svi oni koji čitaju o raznoaznim dijetama i načinima prehrane lako mogu shvatiti da je princip ove dijetoterapije zapravo temeljen na LCHF načinu prehrane.

                                            

Opasnost viška fruktoze u svakodnevnoj prehrani

Posljednjih šest generacija doživjelo je drastičnu promjenu u prehrani- pojavio se golem višak šećera! Antropolozi naglašavaju da je više od 150.000 ljudskih generacija živjelo bez jednostavnih šećera u prehrani,što nažalost više nije tako. Od prehrane siromašne šećerima došlo se do prehrane s pretjeranim količinama šećera- kolači,bomboni,sladoled, sokovi,umaci,slatka gazirana pića,različiti slatkiši i brojni drugi slatki proizvodi. Posljedice ove promjene više su nego očite-srčanožilne bolesti, pretilost,arterijska hipertenzija,metabolički sindrom,šećerna bolest tip 2 i bolesti bubrega su jedne od učestalih kroničnih nezaraznih bolesti sadašnjice.

Izobilje šećera u bezalkoholnim gaziranim napitcima,voćnim sokovima i sportskim sokovima,a skriveno je i u prerađenoj hrani: kolačima,sladoledu,umacima,sirnim namazima,kečapu…

Glukoza i fruktoza su monosaharidi,odnosno jednostavni šećeri. Glukoza je grožđani i krvni šećer,obilno prisutan u medu te ljudskoj krvi i tkivima.Naziva se i dekstroza. S druge strane, fruktoza je voćni šećer;nalazi se u  mnogo voća i povrća,a u medu je jednak omjer glukoze i fruktoze. Za razliku od glukoze, fruktoza je mnogo slađa  i lakše se topi u vodi,što joj daje prednost u prehrambenoj industriji. Jednostavni šećeri se mogu kombinirati u kompleksniji šećer disaharid saharozu,običan šećer, koji se sastoji od  jednakih količina glukoze i fruktoze. Alkoholna pića sadrže etanol koji nije šećer,ali u pivu i vinu postoji ostatni šećer. Metabolizam fruktoze i alkohola je sličan i na kraju dovodi do stvaranja istog produkta-masti.

Med ima 50 % fruktoze i isto toliko glukoze,kompletno je prirodan „produkt“,s korisnim učincima kada se uzima u umjerenim količinama. Iz lista južnoameričke biljek stevije se dobiva sladilo istog imena,koje je u potpunosti sigutno u prirodnom obliku.

                                                   

Problem fruktoze

U povrću i voću,fruktoza je „pomiješana“s vitaminima,mineralima,polilfenolima,vlaknima i antioksidansima,što ublažuje negativan metabolički učinak fruktoze. Problem s voćnim sokovima je u tome što se prodaju kao „zdravi“a u biti su vlakna i nutrijenti odstranjeni pa su male nutritivne vrijednosti,a fruktoza koja je ostala se metabolizira u jetri.

Fruktoza je u velikim količinama opasna jer:

-tijelo probavlja fruktozu drugačije od glukoze.Opterećenje fruktozom ide preko jetre,stvaraju se trigliceridi („loše“ masnoće)

-negativno utječe na signalizaciju sitosti,za razliku od glukoze,što je povezano s porastom tjelesne težine

-sve je više činjenica koje upućuju na to da prekomjerno opterećenje fruktozom izaziva inzulinsku rezistenciju i dijabetes tip 2

Konzumiranje fruktoze gore je od konzumiranja masti jer ona podiže razinu urične kiseline u krvi,a koja snižava razinu dušikovog oksida ( prirodan vazodilatator,širi krvne žile) i podiže razinu angiotenzina (suzuje krne žile) što dovodi do kontrakcije glatkih stanica krvnih žila i povišenja krvnog tlaka. Povišena količina urične kiseline izaziva i blagu kroničnu upalu te giht.

Preporuke

I  na kraju, nakon što smo upoznali opasnosti fruktoze,slijedi nekoliko preporuka kako izbjeći dodanu potrošnju običnog šećera i posebno,fruktoze:

-izbjegavati upotrebu svih slatkih pića te koristiti vodu,voćne i biljne čajeve (posebno zeleni čaj)

-pažljivo čitati prehrambene deklaracije i izbjegavati svaki proizvod koji sadrži kukuruni sirup ili fruktozu

-smanjiti ukupnu potrošnju običnog šećera

-upotrebljavati prirodne zaslađivače,npr.steviju